Vide 'a sorgende pe Carteddàte

{{Gastronomia
|paese = Itaglie
|nome= Carteddàte
|categoria = doce
|settore = paste fresche e prodotte d'a panetteria, d'a biscotterie, d'a pasticcerie e d'a confetterie
|riconoscimento =PAT
|immagine= Cartellate.JPG
|didascalia= le carteddàte
|zona = totte 'a Pugghie e totte 'a Basilicata
|regione= [[Pugghie]]; [[Basilicata]]
}}

[[Image:Cartellate.JPG|thumb|right|150px|Carteddàte]]
[[Image:Purciddhruzzu.jpg|thumb|right|150px|Nu purciddhruzzu]]
Le '''Carteddàte''' (''cartellate'', ''scartellate'' o ''nèvole'') so', cu lle Boconotti, le dôce natalizzie Pugghise. Tènene 'a forme de rosètte de pasta sfoglie sottile, fritte ind'a ll'uègghie, se pìgghiene e ss'arravògghiene le striscie de pasta longhe priess' a poche 30 cm e larie 4 cm. 'U nome avéne d'a forma particolare ca tènene.

[[Category:Cucine]]