Cèfale pezzute

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'U Cèfale pezzute (in tagliàne Cefalo verzelata o Cefalo musino) - (nome scendifiche: Liza saliens) ète 'nu pesce d'a famigghie de le Mugilidae.

Morfologije[cangecange 'a sorgende]

Le pìsce de stu genere arrivane 'mbonde a 20-40 cm de lunghezze. Uecchje senze 'a palpebra adipose. Muse assottigliate nnande, vocca piccenne. Le narice sonde avvicinate 'mbrà lore. Le opercole cu 'nu sbuenne de macchie dorate. 'U dorse, grigge scure e a vendre de colore argende. Le fianghe tènene le linèe longtudinale azzurrastre.

Habitat e pèsche[cangecange 'a sorgende]

Le cèfale pezzute sonde pìsce ca jndr'à 'nu certe numere vonne natanne jndr'à l'acque tranguille d'a costa, specialmende vecine addò ièssene le acque doce e de scarte. Certe pìsce vivene bbuene pure jndr'à lagune, jndr'à l'acque de le laghe costiere e de le fiume ca 'nghianane pe belle tratte de strade. Le cèfale pezzute se peschene jndr'à tutte l'anne, ma soprattutte jndr'à le mise d'a primavere e jndr'à chidde de l'autunne, specialmende jndr'à le sciurnate addò face cavede de scirocche e apprìsse le chiogge, le maresciate e jndr'à l'acque 'nzevate. Se pigghene cu 'a lènze, cu le nasse, cu le rezze quadre (mugginarie e ualanze nnande 'a foce d'u fiume), e cu le rezze da poste (uscapiete, cannete, tramegghie) eppure cu le rezze a strasciche e cu 'a focene, sulamende c'avènene richiamate cu 'na luce. S'ause 'nnescà l'ame o l'angorette d'a lènze cu 'a paste fatte de molliche de pane e furmagge gorgonzole. 'A sardèdde fresca fresca, fatte 'a lènze lènze jè na bbona esca. Pe fà avvicinà le pìsce s'ause 'u brumeggie ca se face cu 'a molliche de pane vagnate, furmagge gorgonzole e pìsce (aringhe o sardèdde). 'A poltiglie ca iesse fòre avène scettate jndr'à 'u màre a picche picche. 'A pesche sotto a l'acqua pò essere assaje ce 'u cefale avène pigghjete 'a securdune, specialmende quanne jidde s'avvicine a 'u funne pe sce mangianne. Ce l'animale, avène scandate, fusce cumme 'a na saette e sparisce 'nnande a l'uecchie. 'A catture avène ajutate ce 'a focene ha squasciate le vanne vitale (cervidde, core, colonna vertebrele) ce nò 'u pesce c'avène pigghjate sus 'a vendre, tande jè forte ca azzecche e se ne vè.

Valore Economiche / Cucine[cangecange 'a sorgende]

Le carne sonde bbuène, sonde tueste e saporite.

Bibliografije[cangecange 'a sorgende]

  • Tarde e 'u Mare - Pesche e Pescature - Tarde, 1979

Collegaminde fore a Uicchipèdie[cangecange 'a sorgende]