Pettole

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Le pettèle so' polline de paste lievètete morbède, fritte jndre all'uegghie bollende. So' tipeche do Pugghie, se preparàne 'u sciurne de Santa Cecilie, 'u 22 novemmre, d'a 'MMaculate Congezione, 'u 8 decemmre, e a Natèle 'u 25 decemmre.

Potène èsse rustèche o dolgie,ripiene o semplescie, e cierte volde venène usète a sostituzione do pène o come antipaste. Si fesce co a farine,patene, lijevete de birre, aque e sèle, ma se po 'ffe senza patène.

O ricetta tipeche reggionèle ète quide ca vole i pettole cosparse de zucchère o spunzète de vincotte o mièle, ma ci vuò i può rièmbì co stuèzze piccìne do baccala lessète o co l'alisce salète, oppure co 'nu broccolette do cavole mièzze cotte.