Alìce

Da Uicchipèdie, 'a 'ngeclopedije lìbbere.
Zumbe a: navighesce, cirche

L'Alìce (nome scientifico Engraulis encrasicolus - tagliàne Alice o Acciuga) ète 'nu pésce da famigghie de le Engraule, se ne iacchiene assaje jndr'à 'u màre Mediterraneo ma pure jndr'à l'ôtre màre temperate d'u globe.

Morfologije[cangecange 'a sorgende]

Cuèrpe slangiete, ca tène le scàme caduche, le pinne vendrele stonne rete 'a le pinne pettorele e cu 'na pinna dorsele, ca tène le raggie molle molle e muse breve. Le pinne pettorele sonde normale e manga 'a pinna adipose. 'A pinna caudale jp forcuta. Quiste 'nzieme de caratteristeche jè proprie de le pìsce teleostei cu le pinne vendrele addominele e ca formene a famigghie de le engraule.

L'alìce jè diverse da l'otre pìsce clupeidi purcè tène 'a mascella 'nferiore cchiù breve d'a superiore. 'U culore jè vèrde azzurre, e le fianghe e 'a vendre sonde d'argende, lunghe le fianghe stè 'na linea marrone. L’acciuga è longhe cchiù o mene 15-18 cm fine a 'nu massime di 20 cm.

Habitat e pèsche[cangecange 'a sorgende]

L'alìce cambe in profondità. 'A primavere, s'avvecine, in branchi certe vote numerose assaje, a coste per lassà l'ove. 'A pèsche è bella chiena da màrze a settemmre. Questa se face cu le rezze a strasciche, da poste, o cu le rezze de circuizione, calate a profondità deverse atteranne le pisce cu le luce o cu na pasta fatta a base de caure che, jndr'à certe località avène ausete pe fa scattà le rezze.

Valore Economiche / Cucine[cangecange 'a sorgende]

Carne bella gustose, ca se conzumene frische o salate. Cu 'u sucche de l'alìce salate e combresse se fece 'na salsa da leccarte le baffe, cumme quedda ca facevene l'andiche romane, 'u garum. L'alìce salate se ponnè ausà pe cucinà a pasta cu le rape.

Bibliografije[cangecange 'a sorgende]

  • Tarde e 'u Mare - Pesche e Pescature - Tarde, 1979