Zumbe a 'u condenute

Viticultura in Pùgghia

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La viticultura in Pùgghia è n'attività agricola praticàte 'nd a regione de Pùgghia (sudd'Itàlia) cu radice documentàte da ll'Antichità. La regione tène n'a superficie vitàte de cirche 86.711 ettari[1] e produce vine russe, rosàte e janghe. Le denominazzione de origine riconosciute so' 4 DOCG, 29 DOC e 6 IGT.[2]

Storie

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La presenza de la vite 'nd a Pùgghia è primme de la colonizzazzione greche, mà qualche varietà fu portàte doppo: lu Primitivu da ll'Illirii, e ll'Uva de Troie e lu Negroamare da i Greche.[3] I Fenicii, ca già sapèvene fa' la viticolture organizzàte da chiù de trì mila anne, coloniziàrene lu territorie e portàrene nuove varietà, mmaste la Malvasia nere, ànzieme a le varietà paesane.[4] La vigna era tantu densa ca i Greche chiamàrene stu territorie Enotria, ca vvò dicere «terre de le pàle de vite».[4]

'Nd u periudu romane, scrittore cumme Plinio lu Vecchie, Orazio e Tibùllo lassàrene scriitte sope i metode de coltivazzione e la produzzione de vine 'nd a Pùgghia.[5] Plinio chiamàve Mandùria viticulosae, «chiéne de vigne».[5]

Doppe la cadùte de ll'Impère Romane, la viticolture andàve avant' grazze a i munaste.[6] Federicò Seconde fece piantà migliaia de vite 'nd a la zone de Castel del Monte, facènne venì le piant' da la vicine Campania.[6] 'Nd u Rinasciment', lu vine pugliese cominciàve a ì 'nd a ll'altre regione d'Itàlia e 'nd a la France.[6]

'Nd u secole diciannuvème, quanne la fillossera devastàve le vigne de lu nord d'Itàlia e d'Euròpe, la produzzione pugliese arrivàve fina 'nd a la France.[7] La fillossera arrivàve pure 'nd a Pùgghia all'inizio de lu Novecente, facènne calà n assài la produzzione; la riprese fu fàtte cu ll'innèste de varietà paesane sope portainnèste americane, resistente a lu parassìte.[8] Pe' tanti anne la produzzione fu concentràte sope le grande quantità de vine de tagghie, senza pensà troppo a la qualità.[3]

Zone vitivinicole

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Lu territorie viticole de la Pùgghia è divise 'nd a quàtte zone principali, ca vanne da nord a sud pe' cirche 400 chilometr'.[9]

La Dàunie corrisponne a la provìncia de Foggìe (conosciùte anticamente cumme Capitanàte) e tène le denominazzione Cacc'e Mmitte di Lucera DOC, San Severo DOC e Tavoliere delle Puglie DOC. Le varietà chiù rapprisintative so' lu Nero di Troia e lu Bombino bianche.[9]

La Murge coprene le provincèe de Barletta-Andria-Trani e na parte de Bari. Lu terrene de calcare fa' cumm' 'na rocca ca scenne vèrse le coste adriatiche.[9] Ccà stanno le tre DOCG ca vengene dalla vecchie Castel del Monte DOC: Castel del Monte Bombino Nero DOCG, Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG e Castel del Monte Rosso Riserva DOCG.[9]

La Valle d'Itria e la zone centrale, attorne a Locorotondo, producene mmaste vine janghe base sull'uva Verdeca e Bianco d'Alessano.[10]

Lu Saliente (provìnce de Lecce e parti de Brindisi e Tarant') è la terre de lu Negroamare e de lu Primitivu, cu denominazzione cumme lu Primitivo di Manduria DOC e ll'Alezio DOC.[9]

Clima

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Lu climate de la Pùgghia è mediterranee: le zone de costa e de piane tènene state calde, ventose e sicche, e invierne de solite mite.[11] Le piogge, ca cadene 'nd u tàrde autunne e 'nd u invierne, so' poche, cu na media regionale de 500–600 mm all'anne 'nd a la maggior parte de le zone.[12] 'Nd u Gargane, le piogge ponne arrivà a 1.000 mm all'anne.[12] 'Nd u Tavoliere intern', le temperature passene da chiù de 40 °C d'estate a valure negative 'nd i matine d'invierne.[13]

Terrene

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I terrene de la Pùgghia de nord, a lu pedamente de lu Gargane e 'nd u Tavoliere, so' calcare-argilluse e calcare-sabbioze. Li prime danne carattere e parfùme a i vine, mmaste a quelli janghe e rosàte giuvene; l'arginose e sabbiose, chiù ca so' verso la costa, favorizze pure i vine janghe e rosàte.[1] 'Nd u Altopiano de le Murge, ca va fina a le Serre Salentine, lu suole méscule terre calcare-argilluse e silicea-argilluse, ca dànne coppe e compunente minerale a i vine russe chiù longeve.[1]

Varietà

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Le vignete pùgghiese so' dominàte da le uve a bacce russe, ca rapprèsentene chiù de ll'80% de la superficie piantàte.[7]

Uve russe

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Uve janghe

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Produzzione

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Dàte de produzzione

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La superficie viticole de la Pùgghia è de cirche 86.711 ettari, distribuite mmaste a la piane (69%), collina (30%) e muntagne (1%).[1] La produzzione de vine 'nd u 2023 fu de 6,9 miliune de ettolitre seconde li dàte de ll'ISTAT, cu na calàte de lu 37% rispètte a ll'anne primme, sotte la media de li dece anne.[14] La produzzione de vine russe e rosàte rapprisente lu 65% de lu totale, e quelli janghe lu 35%.[1]

Denominazzione e normatìve

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Lu sistema italiane de le denominazzione de origine fu introducète cu lu Decreto Presidenziale n. 930 de lu 12 lugliu 1963, ca stabilàve le menzzione DOC e DOCG.[15] Cu lu Decretu Legislativu 238/2016, le menzzione DOC, DOCG e IGT so' state inglobàte 'nd a le categorie comunitarie DOP e IGP.[15]

La Pùgghia tène 4 DOCG, 29 DOC e 6 IGT.[2]

Vine DOCG

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Vine DOC (selezzione)

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IGT

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  1. 1 2 3 4 5 (IT) Puglia - Dati e vini della regione, su assovini.it. URL conzultate il 25 maggio 2026.
  2. 1 2 3 4 (IT) I Vini della Regione Puglia, su assovini.it. URL conzultate il 25 maggio 2026.
  3. 1 2 (IT) Viticoltura in Puglia, su it.wikipedia.org. URL conzultate il 25 maggio 2026.
  4. 1 2 (IT) Le DOC pugliesi, su lasagradelvino.it. URL conzultate il 25 maggio 2026.
  5. 1 2 (IT) Disciplinare di produzione - Puglia IGT, su catalogoviti.politicheagricole.it. URL conzultate il 25 maggio 2026.
  6. 1 2 3 4 (IT) Il Vino in Puglia, su quattrocalici.it, 9 aprile 2024. URL conzultate il 25 maggio 2026.
  7. 1 2 (IT) Vini pugliesi: caratteristiche e denominazioni più importanti, su tannico.it, 23 aprile 2025. URL conzultate il 25 maggio 2026.
  8. 1 2 (IT) La viticoltura e i vini della Puglia, su puglia.info, 10 novembre 2022. URL conzultate il 25 maggio 2026.
  9. 1 2 3 4 5 6 7 (IT) Le Denominazioni di Origine della Puglia, su quattrocalici.it, 13 dicembre 2023. URL conzultate il 25 maggio 2026.
  10. ↑ (IT) Puglia - La Storia e le origini del Vino, su impetodivino.it. URL conzultate il 25 maggio 2026.
  11. ↑ (IT) Il clima della regione Puglia, su centrometeo.com. URL conzultate il 25 maggio 2026.
  12. 1 2 (IT) Clima della Puglia, su perledipuglia.it. URL conzultate il 25 maggio 2026.
  13. ↑ (IT) Clima in Puglia, su regionepuglia.org. URL conzultate il 25 maggio 2026.
  14. ↑ (IT) Puglia – produzione di vino e superfici vitate 2023 – dati ISTAT, su inumeridelvino.it, 30 luglio 2024. URL conzultate il 25 maggio 2026.
  15. 1 2 (IT) Prodotti vitivinicoli DOP/IGP, su regione.puglia.it. URL conzultate il 25 maggio 2026.
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