Chiangarèdde

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Chiangarèdde
Prodotto agroalimentare tradizionale
(ai sensi dell'art. 8 del D.Lgs. 30 aprile 1998, n. 173)
Categorije: Paste fresche e prodotte d'a panetterie, pasticcerie, confetterie
Zone de produzione: Totte 'a Pugghie
Reggione: Pugghie
Note:

Le Chiangarèdde so' 'u cchiù famus mangiare d'a Pugghie.

So' canosciute da ogne cristiane comme 'u mangiare pugghièse pe eccellenza, da 'a Sicilie fino sus jindre Trendine.

Stonne doie tipe de chiangarèdde: le classeche c'ù 'a forma de cupola, e n'autro tipe cchiù piatte canosciute comme strascinète.

In ogne variante, stonne esclusivamente farine de grano duro, acqua e sale.

Jindr'à recette tipica stonne c'ù 'e cim d' r'p, ma stonne puru c'u sugo de pumedore e c'à recotte asquànde.

Bibliografije[cangecange 'a sorgende]

  • “Cucina pugliese di poveri” Luigi Sada. Edizione del Centro Librario di Bari, 1974
  • “Puglia in bocca” Luigi Sada. Edizioni Vespro, 1977
  • “Spaghetti e compagni” Luigi Sada. Biblioteca De la Taberna, 1982
  • “La cucina pugliese” Luigi Sada. Edizione Newton-Compton, 1994